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今天哈妹教大家一道艾草饺子,自制清明艾饺的

来源:http://www.aopuchuguicaiLiao.com 作者:新蒲萄京网站 时间:2019-11-08 23:24

这种野菜只在4月有,做成饺子贼香!过了清明节,想吃也挖不到!

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“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂”,清明还有几天就到了,每到了清明我们要拜祭先人,插柳踏青,用艾草来烹饪美食和亲朋好友分享。

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我们采用新鲜的艾草嫩叶,清洗干净后,可以用来做糯米饭、艾草糕、艾草饼、艾草饺子、艾草菜,也可以用来泡茶喝。

“清明做艾饺是我们这一带的风俗,山上的笋刚好大量上市,艾草也随处可摘,正真的纯天然纯手工美味。。。。这是我清明做的,刚注册在美食网就先发这个吧,我是个美食控,更是个烹饪狂,喜欢动手做各种好吃的,时间有限,要上班,只有休息的时间才可以做。。。”

“松毛艾,我们这里也叫艾草,还有别名: 茵陈、白蒿、绒蒿等,但茵陈特指的是正月里采摘的艾草。我们这里有句俗语叫:正月里茵陈二月里蒿,到了三月当柴烧。当然这主要是和当地的气候有关,如果再往北,估计这种草三月才有小芽,所以只是我们这里的说法啦。这种艾草有利胆保肝清湿热的功效,还有降血脂,解热、镇痛、抗炎、抗肿瘤等等功效。是药食同源的难得食材。 趁着季节,到处去找这种食材,挖了些回来。就用它来做美食,用艾草美食来保肝。”

艾草具有去湿、散寒、止血、消炎、改善消化不良、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。今天哈妹教大家一道艾草饺子,美味可口,一口一个好吃的停不下来,我们一起看看吧!

食材明细

食材明细

艾饺

主料

主料

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  • 糯米粉适量
  • 粳米粉适量
  • 糯米粉200g
  • 艾草200g

配料:

辅料

辅料

糯米粉200g、大米粉200g、馅料适量、艾草适量

  • 咸菜适量
  • 猪肉粒馅适量
  • 笋尖适量

烹饪步骤:

配料

1.艾叶清洗干净。

  • 食用碱少量
  • 艾草少量
  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

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艾草黑芝麻汤圆的做法步骤

2.在锅里煮一会儿

  • 其他口味
  • 技巧工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 新蒲萄京网站 51自己采回来的艾草,清洗干净
  • 新蒲萄京网站 62自己采回来的艾草,清洗干净
  • 新蒲萄京网站 73把艾草糊和糯米粉一起,和成软硬合适的面团。
  • 新蒲萄京网站 84黑芝麻炒熟用料理机打碎
  • 新蒲萄京网站 95黄油、芝麻碎。冰糖粉和适量的果酱一起放入容器中
  • 新蒲萄京网站 106抓拌成馅
  • 新蒲萄京网站 117包入馅料
  • 新蒲萄京网站 128开水入锅煮熟
  • 新蒲萄京网站 139最后加入一碗米酒关火即可
  • 新蒲萄京网站 1410煮好的艾草汤圆,香甜的馅料搭配清洗的艾草糯米面皮,好吃又养生。

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自制清明艾饺的做法步骤

3.在搅拌机里搅拌后倒入混合的米粉里。

  • 新蒲萄京网站 161首先准备糯米粉和粳米粉,这个市场里都有卖,最好的比例是1:2,这样做出的口感最好。把粉都放在一口干燥又干净的盆子里全部搅拌均匀待用。大家第一次做的话可以200克糯米粉、400克粳米粉,因为袋装的400克一袋哦。
  • 新蒲萄京网站 172准备包裹的馅,我用的是自家做的咸菜,猪肉丁,笋尖尖,炒熟啦待用
  • 新蒲萄京网站 183把艾草放入沸水中煮软,放点食用碱,我用3斤左右粉做的放了小手指头一节样子的食用碱,把煮好的艾草,先放汤,再放草和面拌和。可以先用筷子搅拌,别烫伤哦。
  • 新蒲萄京网站 194把粉和成团,这个要靠手劲啦,很用力均匀的,我的量用了40分钟哦,不能偷懒,不然就不好吃哦,按我的做就是天下最好吃的,绝对有弹性而不粘牙,老少皆宜。
  • 新蒲萄京网站 205因为要包的艾饺比一般的饺子起码大2倍,所以我觉得擀面杖麻烦啦,先面我先展示下我的秘密武器,一只不锈钢的碗底,最好用搪瓷的有分量,呵呵,就这样先搞个小粉团,撮成圆球,这么一压,用手整均匀了就可以了哦。
  • 新蒲萄京网站 216先包个初步模型,然后在造个型,40度角用大拇指和食指慢慢的卷压,这个要技术,多训练就能出成绩。
  • 新蒲萄京网站 227最后成型啦
  • 新蒲萄京网站 238我做了很多呢,可以速冻起来,艾草是个季节性很强的植物,我们一般把它泡熟啦放凉速冻起来,这样什么时候要做随时都可以吃到新鲜、清香的艾饺。

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4.揉匀不粘手为止

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5.像包饺子的方法,包上好吃的肉馅。

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6.这是蒸熟后的样子,一股清香的艾草味

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7.冷后颜色变深了些

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