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新蒲萄京网站营养价值极为丰富,因为粘过之后

来源:http://www.aopuchuguicaiLiao.com 作者:新蒲萄京网站 时间:2019-11-08 06:13

推荐语:其实很多人在放油的时候就已经错了,怎么能煎出来令人满意的鱼肉呢?

煎鱼时第一步是先倒油?酒店大厨:就是因为这步做错,鱼皮才易破

相信很多人都听说过这样的观点:“吃四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如吃没有腿的”,的确,从营养价值来看鸡肉、鸭肉比猪、牛、羊好很多,而鱼肉又比鸡鸭这些禽类的肉更营养,所以很多养生人士都喜欢吃鱼肉。

在日常生活中,要说吃得最多的肉类,肯定非鸡肉和猪肉莫属,然后紧随其后的就是牛羊肉以及鸭肉等常见的畜禽肉食。对于鱼类,很多人都是喜欢吃的,但是奈何处理的过程十分麻烦,烹饪的过程也是略显繁琐,关键做好之后孩童吃的过程还要特别注意,这也是很多家庭主妇不愿意料理的主要原因。

鱼肉在我们的生活当中一直都是非常受欢迎的一种食物,而且我们也都知道对于这种鱼肉来说,它本身味道就非常的鲜美,再加上它是非常容易被消化的,所以说很多人都非常的喜欢吃鱼肉,而且鱼肉的营养也是非常丰富的,因为它含有丰富的蛋白质,并且它的营养价值也是非常高的,不管是老人还是小孩子都是非常适合吃这种鱼肉的。那么大多数的人在吃鱼肉的时候,其实都会选择用来红烧或者是清蒸,可是有一种方法叫做鱼肉吃起来也是非常不错的,会让鱼肉吃起来更香的就是煎鱼。可是在煎鱼的时候,很多人都会非常的疑惑,煎鱼的第1步到底是不是先倒油呢?其实酒店大厨就告诉我们,这是因为很多人这一步做错,所以鱼皮才容易破。

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但是对于爱吃鱼的人而言,那种独特的水产鲜味和软糯的口感,都是极为喜爱的存在。最重要的是这种肉里面的脂肪含量比较低,含有丰富的蛋白质,营养价值极为丰富,制作方法十分多样,常见的就有清蒸、油炸、香煎以及煲汤等,在夜市更有美味的烤鱼和酸菜鱼售卖的,那才叫美味。要是将头和骨头单独剔出来,做成锅底吃火锅,真是不错的享受。

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在众多鱼肉当中很多人对鲈鱼情有独钟,尤其是炖鲈鱼好吃又健康,但是大家在炖鲈鱼的时候有没有发现鲈鱼的腥味很难去掉,有的时候我们不管怎么处理都去不掉它的腥味,而去不掉腥味就无法做出美味的炖鲈鱼。那么,炖鲈鱼有腥味怎么办?用这种方法做的鲈鱼又鲜又嫩,吃起来还不腥。

做过的人应该都遇到过这个问题,那就是在煎鱼的时候小心翼翼,唯恐出错,但是做出来往往都是支离破碎的模样,看着就十分的难受。到底该怎么做才能保证鱼皮的完整,让人看到就流口水呢?

其实很多人在家里面做煎鱼的时候,总是等到锅热了之后就开始放入食用油,接下来就把鱼给放进去开始煎鱼了,但是他们却发现用这样的方法煎出来的鱼总是粘锅或者是鱼皮破掉,看起来不仅没有食欲,其实吃起来也不是特别的好吃,因为粘过之后鱼肉很容易就会被煎糊了。那么到底我们应该要怎么做才能够让我们做出来的煎鱼看起来非常的完整不破皮,而且也不粘锅呢,今天我们就来为大家介绍一个方法,只要学会这个方法,那么我们做出来的煎鱼就会非常的完整不破皮不粘锅。

第一步:将买回家的鲈鱼鱼鳞刮掉,去掉鱼内脏、鱼腹内的黑膜和鱼鳃的部分,在鱼背上打两下花刀用清水将鲈鱼清洗一下。

很多人都是看到别人怎么做,就跟着学。干净的锅里面倒入少许的植物油,等到油温升起之后就放入收拾干净的鱼,本来想着就是这么简单,但是轻则鱼皮破损,严重的甚至会有糊锅的现象出现,那味道就很难闻了。其实有个小技巧只要熟练掌握,也能像饭店做出来那么诱人。

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提示:现在很多菜市场可以帮大家把鲈鱼的内脏清除干净,但是大家在买回来的时候还是要看一看的,主要看鱼腹内的黑膜和鱼鳃有没有清除干净,鱼的这两个部位最腥。

冷锅的时候可以切块生姜片擦下锅底,然后放点白糖在里面,再倒入些许的植物油加热放入备好的鱼,采用小火慢慢定型,然后再进行翻动,直到两面金黄盛出来即可。但是在清洗的时候要特别注意鱼腹里面的黑膜,不然腥味会很重。建议在每面都斜切两三刀,更容易入味。

首先我们要把买回来的鱼清洗干净,而且我们要把鱼的内脏全部都掏出来之后冲洗几遍,接下来就要在鱼的身上划几刀,之所以是因为这样的话能够让鱼更容易入味,再煎鱼之前我们是需要把鱼给腌制一下的,这样的话能够让我们接出来的鱼吃起来更加的好吃,我们在腌制鱼肉的时候可以加入一些料酒食用盐腌制几分钟。等到我们腌制鱼肉的时候,我们其实是可以准备几片生姜。用这几片生姜在我们的炒锅锅底擦拭一下,然后等到我们把这个锅底擦拭完之后,就可以在我们的锅底上薄薄的撒上一层白糖。接下来就可以在这个锅里面倒入一些食用油开始加热了。

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不知道你学会没有,看完才发现这么简单,有什么想说的么?

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第二步:鲈鱼表面划几刀,处理好了之后放入一个大碗当中,再向碗中倒入适量的生抽和姜片,在鱼身上涂抹一下,腌制大约20分钟左右即可。

那么我们在煎鱼的时候应该要选择用小火,因为用大火的话,油温就不能够太好的控制,很容易就会把鱼给煎糊了,所以说我们要用小火把鱼放在锅里面之后要轻轻的晃动锅底,千万不要来回的翻动鱼,放到鱼皮已经固定成型之后,就可以把它翻过来继续煎另外一面了,这样的话你就会发现鱼皮仍然是非常的完整,而且不容易粘在锅底的。而且用这样的方法煎出来的鱼不仅看起来非常的完整,看起来颜色也是非常的漂亮,因为我们在锅底薄薄的撒上一层白糖,这个白糖有很好的上色的作用,所以说我们煎出来的鱼看起来就会特别的漂亮,吃起来也会特别的美味了。

提示:很多人会用料酒和生姜腌制鲈鱼,这样无法真正的将鲈鱼身上的鱼腥味彻底祛除干净,加入一些生抽最好。

第三步:炒锅用生姜片擦拭一下,再向锅中加入适量的食用油,等到食用油达到5成热的时候把鲈鱼放入锅中,煎到两面呈现金黄色再向锅中加入适量的白开水、紫苏和生姜片。

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提示:用生姜擦拭一下炒锅的里面可以防止煎鱼的时候把鱼皮给煎破了,还能防止鱼皮沾到锅底。在煎鱼的时候注意不要马上翻动鱼身,要等到鱼皮定型了之后再翻动鱼身。在炖鱼之前先煎一下更容易炖出又白又营养的鱼汤,味道也会十分鲜美,所以煎鱼这一个步骤大家千万不能落下哦。

第四步:等到水烧开了之后改成中火炖鱼肉,一直到大约半个小时之后鱼汤就会慢慢的变成白色,这个时候向锅里面加入适量的食用盐调味,将鱼汤盛出来就可以了,喜欢吃香菜的朋友们可以在这个时候向鱼汤里面撒上一些香菜,鲜香美味的炖鲈鱼就做好了。

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看了以上的做法相信大家已经明白要怎么做出一道美味的炖鲈鱼了吧?鱼鳃和鱼腹当中的黑膜一定要处理掉,炖鱼之前用生姜擦拭锅底,并且加入紫苏可以有效去除鲈鱼的腥味。

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