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我用椰肉和排骨做了一道清新的椰子排骨汤,放

来源:http://www.aopuchuguicaiLiao.com 作者:新蒲萄京网站 时间:2019-11-06 22:03

海南盛产椰子,在海南,椰子除了用来喝,还可以做成各种工艺品,随处都是卖新鲜椰子的商店,一个新鲜椰子在当地卖十元左右,外地人去海南买椰子,喝完椰汁,椰壳一般都随手扔了,很少有人会去要椰肉,其实,在海南有一道名菜叫椰子鸡汤,就是用椰汁椰肉以及当地有名的文昌鸡煲出来的汤,椰子鸡汤非常有海南特色,这样炖出来的汤颜色洁白赛过牛奶,芳香四溢,香润甜滑,我们在家也可以用椰肉熬出洁白的好汤。

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朋友送我的真空包装的新鲜椰肉,拆开包装,一股久违的清香迎面扑来,这样的好食材,一定不要浪费了,家里刚好有新鲜的排骨,我用椰肉和排骨做了一道清新的椰子排骨汤,一片姜都没放,排骨软烂甜香,食材中充分浸润了椰汁香浓的味道,十分迷人,做这个汤,一定要用砂锅细火慢炖,才能保证椰汁的香味不被破坏,好的砂锅煲出来的汤比不锈钢锅和劣质砂锅要鲜美许多,而且一定要用明火,电炖锅炖出来的汤火气重,白白糟蹋了好食材,记得千万不要用铁锅来做。

4张图片

用料:新鲜排骨450克,新鲜椰肉200克,玉米一根,胡萝卜一根,盐少许。

“整颗的椰子又沉又大,几口就喝完了甘甜的椰汁,剩下的椰子壳扔掉是不是觉得有点可惜?没错,用刀把椰子壳砍开,里面有白白的肥厚椰子肉。这椰子肉的营养比椰汁更丰富,除了富含植物纤维外,还含有椰子油、蛋白质、碳水化合物、维生素B族等。我们喜欢吃的椰蓉就是用它做成的。
椰子肉有补益脾胃、消除倦怠的作用。新鲜的椰肉可以直接当零食磨牙,还能用它来煲汤。汤中有淡淡的甜味,还有浓郁的椰香味。今天这锅椰肉玉米腔骨汤,口口香润,玉米和椰肉的甜味渗透在汤中,让人感到清爽又开胃。这道汤做法简单,但营养不低。春节这些天,肥厚油腻的食物吃多了,正好喝这锅清爽的排骨汤来来滋润脾胃,比起素菜汤,这汤也是很上台面的。我用九阳北山电炖锅慢慢煲,透气孔中散发出阵阵椰香,阳光洒进屋,那一刻,觉得生活实在太美好了!”

步骤:

食材明细

1,将排骨洗干净,冷水入锅,开大火煮制沸腾即关火,这一步的目的是激出排骨中的血水和脏物,这样煲出来的椰子汤才会清爽洁白不发黄。

主料

2,煮好的排骨用温水冲洗干净备用。

  • 腔骨300克
  • 甜玉米1根
  • 皇椰肉1袋

3,新鲜的椰肉取出来,清洗干净,我的是真空包装的,本来就已经很干净了,你也可以用现开的椰肉来做。

辅料

4,把椰肉切成小粒,放入破壁机,加入适量的清水没过椰肉。

  • 1块
  • 热水适量

5,用果汁或者点动功能将椰肉和水打成汁,不同品牌的破壁机功能显示不同,总之用到的是搅拌功能,不要加热,一般的搅拌机也可以,但椰肉没有破壁机打的碎。

6,用滤网将椰浆和椰蓉分离开,椰蓉可以烘干食用,椰浆用来煲汤。

  • 清淡口味
  • 煲工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

7,将椰浆和适量的清水加入砂锅,放入排骨,大火煮开,水开后调中火,煮20分钟,然后转最小火,再煲上半小时。

玉米皇椰腔骨汤的做法步骤

8,期间将胡萝卜和玉米洗干净,胡萝卜切成滚刀块,玉米切厚片。

  • 新蒲萄京网站 21腔骨洗净去掉骨渣,甜玉米剥掉外皮,皇椰肉我用的现成的,湿润而且香郁,姜1块,九阳北山电炖锅准备好;
  • 新蒲萄京网站 32腔骨入温水锅中,煮开后从滚开的地方捞出,不用再冲水了;
  • 新蒲萄京网站 43焯好的腔骨放入电炖锅内胆中;
  • 新蒲萄京网站 54焯煮腔骨时可将玉米切段;
  • 新蒲萄京网站 65皇椰肉和玉米、姜片同入电炖锅中,根据食用量倒入热水,这样焯过水的肉就不会变硬变紧了,水量没过食材;
  • 新蒲萄京网站 76将内胆放进九阳北山电炖锅中,通电,选择“炖汤”模式,自动默认2小时;
  • 新蒲萄京网站 87时间到,满屋浓浓的椰香、淡淡的肉香,放不放盐可随意
  • 新蒲萄京网站 98清甜的玉米椰香肉汤,连喝两碗很开胃,还不上火;椰肉可以细细品,椰油芳香诱人。

9,半个小时候把胡萝卜和玉米放进来,继续用小火煮半个小时。

小窍门1.煲汤用砂锅,味道慢慢释放出来,营养不流失,而且保温效果极好;
2.椰肉可以用现挖的,也可以买现成的,汤清香,放不放盐随口味。更多美食可关注我的美食:Meggy的美食厨房。

10,最后加入少许盐调味即可,椰肉的清香已经渗透到所有的食材中,排骨一点腥味也没有。

多说几句:

劣质的砂锅煮出来的椰汁会混入锅的味道,破坏汤的清甜,一定要选择优质釉面的好砂锅来煮椰汁;

用童子鸡来代替排骨,煮出来的汤更清香美味;

可以留几块椰肉不打碎,丢尽椰汁里一起煲,吃起来层次更丰富;

煲汤的过程中不要用到任何大料,如花椒,桂皮之类,否则一锅好汤就糟蹋了。

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