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什么菜最下饭,反而今天的肉末豆角才是真正的

来源:http://www.aopuchuguicaiLiao.com 作者:新蒲萄京网站 时间:2019-11-08 11:39

老干妈豆瓣酱靠边站,它才是真“下饭王”,看着就食欲大增!

它是“下饭王”,香辣入味,汤汁浓郁,和米饭是“天生一对”!

什么菜最下饭?香辣菜应当算在其中。今天给大家推荐一些味道浓郁,吃得过瘾的辣味家常菜,有了它们,每顿饭都忍不住要多吃几碗。不能吃辣的厨友们也不要错过这美味,根据自己的口味增减辣量过后,同样很好吃。总之,这样易操作的家常下饭神器,非常值得一试!

老干妈豆瓣酱是我们生活中最常见的下饭菜了,无论是拌饭还是作为调料,它们俩都非常好吃,而且还有很多忠实粉丝。但是在小吃眼里,老干妈和豆瓣酱却不是真正的下饭菜,反而今天的肉末豆角才是真正的下饭王。因为每次有肉末豆角时,家里人集体都会多吃上几碗米饭,每次米饭都不够吃。而且肉末豆角比老干妈更加的营养一些,因此有了肉末豆角,老干妈豆瓣酱都得靠边站。

在小吃这种无辣不欢的人看来,要想这菜可以下饭,那么第一点就是要辣,第二点就是要有汤汁,有了这两点,这道菜不下饭也是说不过去的。而今天的这道菜,它就满足了刚才提到的两点要求,不仅香辣入味,而且汤汁也比较的浓郁。所以将它和米饭一起吃,特别的下饭,它和米饭简直就是天生一对。而且家里的一家老小都爱吃它,所以它在我们家也是当之无愧的“下饭王”。

-- 肉末豆角下饭菜 --

肉末豆角这菜,吃起来会有种鲜嫩的感觉,并且如果放的辣椒多,可能吃起来还有种热辣辣的口感。而且因为肉末豆角中的食材都是切的比较的碎的,因此用勺子吃会更方便,一勺下去吃起来塞的嘴里满满的,很有满足感。并且经常吃豆角也可以让脑袋保持清醒,提高我们的注意力,并且解渴健脾,因此豆角也是一个不错的下饭菜。

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by 艾琳love

而且肉末豆角的做法也简单,放在锅中炒一炒就可以快速的出锅了,出锅后的豆角看着就让人食欲大增,很好吃的样子。一般这样一份简单的肉末豆角10分钟左右就能搞定,然后快速的上桌,因此肉末豆角也十分适合在平常的时候作为家常菜吃。下面小吃就将这碗十分下饭的菜给大家说说,大家可以根据自己的情况来调配这份菜谱。

这道有着下饭王之称的菜,就是肉末粉丝,这两个食材都是属于比较大众的食材,它们经常单独出现在各种菜中,和其他的菜一起搭配着做成其他的菜式,并且它们两在其他的菜中都有着很出彩的表现。而当我们将它俩一起组合的时候,就绽放了不一样的火花。它在味道上就如上面提到的一样,不仅香辣入味,而且汤汁也很浓郁,这样的菜,只是看着就觉得非常的下饭。

肉末的鲜嫩无处不在,完全炒熟的豆角十分入味,整道菜都覆盖了米椒的辛辣和爆香。把它们一起放入米饭中拌匀,只这一道菜,就可以吃得超满足。

首先要先去买上一些豆角,豆角需要买新鲜的,也就是看起来还特别嫩,并且颗粒较为饱满的,这样的会更加适合用来炒着吃,而比较老的则只适合用来煮着吃。并且在买上一些肉就可以了,开始准备做菜了。

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步骤一:首先将买好回来的豆角摘掉头尾,并且将它放在水中浸泡上一小会,然后将豆角放在水中,将它浸泡一会。然后将豆角从水中捞出,并且将它的切碎。同时为了节约时间,我们可以先将豆角放在锅中焯水一下,到它变色后就能捞出了。

也是因为它非常的下饭,所以在很多的餐馆中,这下饭王都是很多人必点的菜。并且因为它好吃,做法简单,在我家它也是经常上桌的。所以我也给很多朋友推荐过这菜,大家也都觉得好吃下饭,只不过大家炒出来的粉丝,不够分明。所以今天我也就给大家说说我的做法,看看我是怎么做到味道还颜值都过得去的,下面的做法也说不上教,更多的是大家一起学习。

-- 用料 --

步骤二:肉就趁着处理豆角的空隙就能切了,将肉放在盆中清洗干净后,然后将它先切片,接着用刀剁成碎末。在切好肉后,将辣椒也一并清洗干净。说到这准备食材的部分也就弄完了,接下来就是关键的炒了。

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豆角 500克

步骤三:在锅中先倒油,然后倒肉,接着开始用锅铲翻炒起来,炒到大部分肉已经开始变色后,就可以将豆角倒入。接着就可以开始疯狂的翻动锅铲,并且将肉和豆角完全炒熟后,在锅中加上辣椒以及盐,拌匀炒熟后就能吃了。

肉末粉丝:

猪肉碎 200克

将肉末豆角上桌的时候隐隐的能够闻到一股香味,吃起来也是让人回味。而做起来自然也是简单,因为豆角已经提前焯水过了,所以就省了将肉捞出,然后单独炒豆角了,这一步省事很多,而且也避免了长时间的炒就豆角炒糊了。其次小吃认为今天的豆角如果放上辣椒一起吃,味道会好上特别的多,大家可以试试看。

食材清单:肉末、粉丝、葱、生抽、盐。

小米椒 5克

详细过程:

大葱 大蒜 适量

步骤一:准备好一块肉,肉要事先放入清水中清洗,并且这里的肉是要切成肉末的,将肉快速的切成肉末,然后扔入碗中。同时在碗中加上一点的生抽,然后放入一个蛋清倒入肉中,接着将肉快速的搅拌一下,并且采用顺时针搅拌。

生抽 1勺

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糖 1勺

步骤二:接着将肉放在一旁入下味,大概5-10分钟就够了,等到肉的时间差不多了就可以拿出粉丝了。将粉丝放入碗中,并且在里面倒入一些温水,然后将它泡着,因为等下还需要下锅煮入味,所以不需要泡太久。在等待粉丝的同时,在切上一些辣椒、葱。

老抽 适量

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淀粉 1勺

步骤三:在油锅中倒入豆瓣酱,然后炒到油变成红色。这时候就将姜蒜以及辣椒倒入,然后再次翻动锅铲,等到闻到蒜的味道后就倒入肉,接着继续扒拉锅铲,并且将生抽、蚝油以及白糖倒入,然后继续搅拌下就下开水。等到锅中的水再次煮开后就放粉丝,粉丝下锅后开大火煮上一会,煮到还剩一点汤后倒入葱就出锅。

料酒 1勺

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盐 适量

小吃认为今天“下饭王”肉末粉丝,不仅香辣入味而且汤汁浓郁。因为我想要留一点汤汁,这样不会太干了,好拌饭,所以没有全部收汁,大家可以根据自己的情况来绝对。其次因为放了豆瓣酱,所以炒出来的菜,颜色会比较鲜亮,并且有辣味。再者,肉因为要在锅中待很久,因此放了一点蛋清给它加持一下,保持一点鲜嫩的口感。

植物油 适量

-- 做法 --

❶ 1勺料酒、1勺糖、1勺淀粉、1勺生抽抓匀,把肉碎腌制10分钟。

❷ 豆角、葱、蒜、小米椒切成丁。

❸ 锅底放适量植物油,油低温的时候就把肉末放进去煸炒,加少许老抽调色。炒好后盛出备用。

❹ 锅底放少量植物油,把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中,炒出香味。

❺ 把豆角放入锅里翻炒,边炒边加入少量的清水,一定要少量多次加入, 这样可以使豆角更容易熟,而且颜色是翠绿的 。

❻ 豆角成熟之后,加入之前炒好的肉末,加适量的盐,出锅前可加少许鸡精,翻炒均匀即可。

-- 小炒回锅肉 --

by 打盹的珊妮

五花肉中煸炒出来的油脂,把肉香也分享给了其他食材。肥瘦相间的一小块肉放入口中,先是饱满的滋味冲击味蕾,随着咀嚼的进程加深,肉里嵌入的香鲜也慢慢弥漫在嘴里,很是享受

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-- 用料 --

五花肉 一块

洋葱

青椒

豆豉

花椒

鸡精

料酒

-- 做法 --

❶ 五花肉切薄片焯水,用厨房纸吸干水备用。

❷ 用一点油煸炒焯过水的五花肉片,把大部分油逼出来,煎到五花肉片成微微泛卷状盛出待用。

❸ 洋葱切莲瓣状,青椒切丁备用。

❹ 另起锅加入油,放入花椒炸花椒油,炸出香味后把花椒捞出,放入葱姜蒜炒出香味,再加入煎好的五花肉片、洋葱丁和青椒丁。

❺ 加入料酒和适量豆豉,翻炒均匀。

❻ 豆豉本身有咸味,所以再加一点点盐,糖和鸡精,炒匀即可盛盘。

-- 辣子鸡丁 --

by 临淮游子

主料用的是无需吐骨的鸡胸肉,一块块堆在盘中,筷子不停地往嘴里送,肉质非常之嫩,大口大口放肆地咀嚼,真是超幸福~

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-- 用料 --

鸡胸肉 200g

盐 1g

水淀粉 30g

油 25ml

青椒 80g

葱姜末 10g

豆瓣辣酱 20g

酱油 5ml

醋 2ml

糖 糖3g

-- 做法 --

❶ 鸡胸肉切块,加入水淀粉用手抓匀,然后放入盐1g,油5ml腌制10-15分钟。

❷ 锅烧热,加入油20ml,小火炒香葱姜和豆瓣辣酱,炒出红油。

❸ 转大火,加入鸡丁,快速翻炒,然后加入酱油,醋和糖,炒到鸡丁变硬。

❹ 出锅加入青椒块,稍微翻动,关火。

-- 小贴士 --

❶ 郫县辣酱和干红辣椒都可以不放,按照自家人的口味稍作调整吧。

❷ 豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度,因此不要放盐,做好后如果觉得咸度不够,可以酌量加一点点盐。

❸ 在步骤3中,只要鸡丁炒制变色,就马上捞出来,不要炒太久,否则回锅后再加热,鸡丁的口感就没那么软嫩了。

❹ 菜中青椒,可以根据你的口味换成黄瓜丁,或青笋丁等。

-- 剁椒芋头 --

by 小白素食记录

被剁椒酱包裹的芋头,表面是麻辣的直爽口味,内里又是粉糯的温柔口感。一块块滑溜溜,味道超正!

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-- 用料 --

芋头

剁椒 1大匙

生抽 2小匙

-- 做法 --

❶ 芋头洗净表面,带皮放入锅中蒸熟。

❷ 蒸好的芋头待凉,剥掉皮,切成滚刀块。

❸ 锅烧热下少许油,下剁椒酱炒香,下入芋头一同翻炒。

❹ 加生抽和水小火加热入味即可。

❺ 装盘后撒少许香芹碎点缀。

-- 小贴士 --

❶ 剁椒酱做法:1.朝天椒洗干净,去蒂,晾干表面水分,用刀剁碎。 2.加入适量盐拌匀静置一会,装入无水无油干净瓶中,淋上高度白酒,密封发酵两周即可。

❷ 生芋头的粘液沾到手上会发痒,所以干脆蒸熟了再去皮。

-- 辣炒什锦藕丁 --

by 魏氏黄小芽

脆脆的藕、香嫩的豆腐干、Q弹的火腿肠,还有红红绿绿的辣椒。看到它们,食欲简直难以克制地涌上来~

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-- 用料 --

藕 1节

火腿肠 100g

青椒 1个

红椒 1个

豆腐干 3块

老干妈辣酱 1~2勺

-- 做法 --

❶ 青红椒去蒂去籽洗净后切丁,莲藕去皮洗净切丁后再用水清洗一下,控干水份。豆腐干、火腿肠切丁。

❷ 炒锅烧热后倒入油,待油7成熟时,倒入豆腐干丁用大火煸炒至表面微黄色。

❸ 倒入莲藕丁翻炒3~5分钟。

❹ 加入1~2老干妈辣酱(根据你的喜辣程度自行添加或者减少),翻炒片刻!

❺ 再入火腿肠丁和青红椒丁,加一点点热水,继续翻炒2~3分钟。

❻ 加适量盐即可。

-- 小贴士 --

❶ 以上烹饪时间是以莲藕吃起来爽脆而制定的,如果你喜欢吃熟一点的,可以自行添加烹饪时间。

❷ 如果实在怕辣的可以适量加一点点白糖!

-- 老干妈炒香干 --

by 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

大量丰富的佐料使这道炒香干变得尤其诱人,老干妈发挥妙用,肉末在这里也成了配角。香辣味浓,拌饭拌面条都超级赞~

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-- 用料 --

香干

榨菜

肉末

生姜

大蒜

尖椒

老干妈油辣椒

生抽

葱花

鸡精

-- 做法 --

❶ 豆腐干切小方块,比大拇指指甲盖稍微大一点就好~我一般买的都是这种带颜色的卤水豆腐干,一片可以切16小块。

❷ 生姜切条,大蒜切片或者切碎,尖椒切圈。一般都是一个大蒜,3-5条姜丝,2-3个红尖椒,榨菜丝稍微切小段一点,因为一包包的榨菜丝比较长。

❸ 猪肉剁成肉末,我一般喜欢用五花肉去皮后剁成肉末,因为肥瘦相间的肉末更好吃~油锅热了后少许油炒肉末。

❹ 肉末变色后加入姜蒜和辣椒圈翻炒5秒钟。

❺ 加一大勺老干妈,要是你的豆腐干很多可以酌情多加一点老干妈。

❻ 加入少许生抽,翻炒均匀后加入豆腐干。

❼ 豆腐干加好后可以先炒均匀,也可以放了榨菜丝后再炒均匀。

❽ 混合均匀翻炒20秒左右将酱料拌均匀了。

❾ 加少许水焖一会儿,出锅后撒葱花装饰即可。

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