澳门新匍京

当前位置:新蒲萄京网站 > 澳门新匍京 > 团坯制好后,清明果也叫青团

团坯制好后,清明果也叫青团

来源:http://www.aopuchuguicaiLiao.com 作者:新蒲萄京网站 时间:2019-11-06 22:03

清明小吃,照我这样做零失败,口感软糯,放几天都不会硬,而且做时候我还特地加入了这个菜,春天这菜要多给孩子吃,保护视力更补铁,这样做全家都抢着吃。

清明果也叫青团,绵菜饴、清明饴,民间采用古老的制作方法,用原始的石器工具捣制,外皮用艾叶做成,软糯有嚼劲,回味更悠长,有化痰、止咳、降压、去风功效。

新蒲萄京网站 1

清明节马上要到了,周围朋友和邻居都在做着这个日子特地的小吃,那就是清明团子。清明团子古法是用艾草汁作为和面的原料的,但是我们在城市,这种野菜不容易遇见,索性我就用了菠菜代替。菠菜是春天的菜,对孩子来说这个季节最该吃的蔬菜就是它了,能保护视力而且能补铁养血气,做成清明小吃,卖相一流,而且按照我这个方法做的,口感非常的软糯,放几天都不会硬,解决了传统清明团隔天就变硬的问题,那么如何能做成软糯而且不粘牙,放几天都不会硬的清明小吃呢?别急,小编下面就和大家一一仔细道来,只要你按照我介绍的步骤操作下来,零失败绝对成功,让你分分钟成为小吃高手。

青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品,正因为如此,青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。

清明时节,中国有吃青团的习惯。青团是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后制成的团子。团子的馅心是用细腻的甜豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了。

菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,所含的胡萝卜素在人体内转变成维生素A,能维护正常视力增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。而且经常吃菠菜能减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。春天这菜你可别错过,和我一样做成小吃全家吃得更开心。

清明节做清明果~-高清观看-腾讯视频

豆沙馅儿

材料:糯米粉240克 水200克 澄粉40克 粘米粉30克 食用油10克 糖15克 开水50克

咳~咳~咳~外面买的青明果实再太难吃了,软趴趴的,又甜又腻,吃不惯啊吃不惯~今天本来也是想做个咸味的清明果的,谁知道,一不小心就做了那么多~咸的,甜的,酸甜的,绿的,黄的,紫的,简直是把一年要吃的团子都做完了。  

新蒲萄京网站 2

菠菜叶子150克 少许的水

新蒲萄京网站 3

香干马兰头馅儿

馅料:分割成30克一个 糯米团40克一个

南瓜芒果味的糥米团子味道让俺惊喜了一把,吃过它之后,以前最爱的紫薯味儿神马的都是浮云,后面再也吃不下了。吃来吃去,还是南瓜芒果味的最好吃,甜中带点酸,还有很浓的天然芒果香,口感超级棒的。

新蒲萄京网站 4

做法看这里:1、因为有加入澄面,所以要事先用开水烫化,这样才有利揉搓,否则易散开,加入开始会要多揉揉这样才会劲道,然后盖保鲜膜放凉备用

新蒲萄京网站 5

荠菜肉馅儿

2、菠菜有草酸,所以用之前我们要焯烫,并且是用菠菜叶子,这样做好的成品色泽才是翠绿的,非常的好看,焯烫后加入少许的水一起放入料理机打成菠菜泥,由于还有水分,所以这个打好的汁是需要再用筛网过滤,网上的菠菜泥才是我们要用的。

紫薯南瓜糯米糍的做法

  1. 南瓜切片,上锅蒸熟,把蒸熟的南瓜捣成泥。

  2. 紫薯切块,上锅蒸熟,搗成泥。

  3. 南瓜泥和糯米粉按照1:1的重量比例混合,揉和均匀。

  4. 取一块南瓜面团,包入一块紫薯泥,揉成球形。

  5. 蒸锅铺好油纸防粘,把包好的小球球摆上蒸7~10分钟。

  6. 蒸好后趁热裹上椰蓉,就完成了。

    小贴士

1、制作过程没放糖,喜欢甜的可以在面团和紫薯泥里面加糖;

2、蒸的过程中要时不时开盖放水汽,以免外形塌掉。

这是网上搜来的配方,我在这个基础上改良了,配方里多加了椰子汁和奶油,还加了点糖,南瓜和紫薯随意搭配着做,甚至两种团子都多做了个芒果馅儿。

新蒲萄京网站 6

**芒果用了3个老家寄过来的大台农芒果,一小碗果肉差不多都用完啦。南瓜糊和紫署泥蒸的太多了,连明天的早餐都有了。明早早餐就吃它了—南瓜紫薯米糊糊。**

糥米团子刚出锅的时候也是圆圆的挺漂亮的,不过因为团子太软了,还很烫的时候就要拿出来滚一圈椰蓉,所以在把它们移出锅的时候扣扣扣的就扣变形变扁了。不滚椰蓉也可以,只是增加一层风味,不喜欢椰蓉的话直接拿出来就可以吃啦,我刚出锅的时候就破不急待吃了一个紫色的。^o^ 

新蒲萄京网站 7

甜的吃完了,再来一个咸的吧,这个才是今天主打的,可惜做的不是很成功,颜色不好看,糥米皮也软趴趴的。不过吃起来口感还是不错,终于吃到老家的糯米糍味道了。在老家的时候,也不用啥节日,想吃的时候家里人就会做两种糥米糍,甜的和咸的。咸的和我今天做的差不多,不过这里没老家那种鲜笋,用了藕,还是更喜欢放鲜竹笋做的。

老家的糯米糍,也叫糍粑籺,用糯米粉做的,外面油滑光亮,里面有花生,芝麻,白糖,椰糠等,吃起来油滑有劲道,越嚼越香。

自制青团的做法

用料  

糯米粉100克

菠菜50克

清水50克

绵白糖(可选)30克

熟猪油10克

澄粉30克

开水40克

红豆沙120克

找不到艾草,所以网上搜了个用菠菜汁来做的配方,我的咸青团配方就是在这个配方上改版的,人家原方子做出来的颜色很绿很好看的,我做出来就成这样了~哭~! 可能是我的水加多了,后面不断加米粉,加的菠菜泥颜色越来越淡,米粉越来越软,以后做的话严格按配方做看看做出来是啥样。

新蒲萄京网站 8

自制青团的步骤

  1. 菠菜取菜叶洗净,水烧开加入1小勺盐,放入菠菜汆烫变色捞出,放入冷开水中过凉,用搅拌机打成细泥,用细筛滤除汁水备用;

  2. 糯米粉加入绵白糖及清水搅成絮状;澄粉冲入开水搅成糊状,并与糯米粉混合,乘热加入熟猪油揉捏均匀;

  3. 放入容器里,冷水上锅蒸10~15分钟左右;可用筷子拨开查看,若内部粉团是白色的,可再多蒸一会儿;熟透的糯米团呈透明状,热的时候黏度较高;

  4. 将过滤出来的菠菜泥加入刚出锅的糯米团中,使劲搅拌使糯米团上色;这里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁;

  5. 待糯米团温热后,戴上一次性手套,抹上一点食用油,反复揉捏成均匀的青绿色糕团;只要耐心揉捏,效果一定会很均匀的;

  6. 将做好的青团坯等分成若干份,包入事先准备好的红豆沙;有厨友问这个量可以做几个,这完全可以自己决定,大小不同个数自然不同;

  7. 只要青团坯制作成功,操作过程戴手套、抹油,且等糕团冷却,包起来非常顺利,完全不会粘手;

    包好的青团表面刷上食用油(不刷也可以),用裁剪好的保鲜膜包裹起来,既方便,又卫生,还不容易干裂,隔2~3天吃都很柔软。 

新蒲萄京网站 9

公众号上主要文章的音视频图文都是小何辛苦原创,图片素材来源于网络!

公众号:好神奇超市,小何微信号:haoshenqiyuyu

新蒲萄京网站 10

3、将糯米粉、水、粘米粉、食用油和糖15混合,然后揉成如图这样的团(边缘看上去有点干的状态是最好的,因为后面要加菠菜泥),然后上锅蒸25分钟左右

准备材料

4、蒸好糯米团是比较烫的,我们可以带上PVC手套,然后分次加入菠菜泥不但的揉搓到完全被吸收的状态

新蒲萄京网站,鲜艾叶 150g / 新良水磨糯米粉 250g

5、内馅我用了豆沙和紫薯泥的2种,分别都搓成圆团备用

新良粘米粉 125g / 细砂糖 18g

6、接着就是最后一步了,取40克的糯米团,在手心按扁,然后包入一个馅料,在虎口位置往上推,然后捏合滚圆,就是我们要享受的清明小吃了。

自制红豆沙 280g / 水 245g

7、因为是糯米粉的所以很粘手,所以盘子要事先刷油,否则放上去就拿不下来了,吃不完的我们可以用保鲜膜包裹,然后可以慢慢享用

制作方法

看看,好吃又有颜值的清明小吃,照着我的方法做,软糯可口,放几天都不会软,超级的好吃。你一定要试试看,否则错过一定会后悔的。

1、新鲜艾草买回来洗多几遍,留嫩叶去梗。

新蒲萄京网站 11

2、锅里水烧开后,放入艾叶,氽烫2分钟后捞起来,泡入冷水中3分钟。

新蒲萄京网站 12

3、将煮过的艾叶捞起来后拧干水份,加190克水,放入料理机,打成艾叶糊,不需要过滤出艾叶汁,直接用即可。

新蒲萄京网站 13

4、盆里装入糯米粉、粘米粉和糖,混合一下;

新蒲萄京网站 14

5、倒入艾叶糊

新蒲萄京网站 15

6、和成软硬适中的粉团,不干不湿不粘手,用保鲜膜盖住;

新蒲萄京网站 16

7、豆沙馅分成14个,每个20克,搓圆。艾叶粉团分成每个50克,搓圆后用拇指压成碗状,放入豆沙馅

新蒲萄京网站 17

8、收口,搓圆,翠绿翠绿的,惹人喜爱。

新蒲萄京网站 18

9、放在抹了油的蒸笼里。开水上锅蒸15分钟左右。

新蒲萄京网站 19

新蒲萄京网站 20

青团的做法有很多种,清代最有名的一种是在清明节前采取一种名叫“浆麦草”的野生植物,捣烂挤压取汁,晾干后和糯米粉拌匀,糅合,做成外皮,馅心则用细腻的糖豆沙制成。

在包馅时,另放入一小块糖猪油。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了。青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴,因此获得大众的普遍喜爱。

关于青团的做法,还有其他的说法,有的说用青菜汁,有的说用清明茶或艾叶粉,制作过程差不多,用绿色汁液和咸盐或石灰一起煮熟,漂去苦涩味后,捣烂,配上糯米、早籼米磨成的米粉拌匀,糅合,然后开始制作团子。

准备好新鲜艾叶20g,水磨糯米粉100g,红豆沙馅150g,水90g,大白菜叶2片,香油2勺。

新蒲萄京网站 21

艾叶洗净。把艾叶放入开水锅内,焯烫2分钟。捞出艾叶放入冷水中降温。把艾叶挤干水分,放入料理机。加入90克水,打成艾叶汁倒入碗中。放入糯米粉。用手合成均匀的面团。豆沙馅和艾叶面团分别搓条并分成8等份。分别搓圆。

取一个艾叶剂子,用手捏成灯盏窝的形状。中间放入豆沙馅。把口收紧。再搓圆。其它依次做好。大白菜叶放入开水锅内烫软。把白菜叶铺到篦子上。间隔放入做好的青团坯子,加盖烧开后大火蒸4-5分钟。蒸好的青团出锅后,立即刷一层香油,即可食用。

把艾草洗干净用水焯一下,在焯的时候,可以加一点点石灰水,这样能去掉苦涩味,如果不加,就多洗几遍,问题也不大。然后加点水,用家用的搅拌机打碎就可以得到艾草汁了。

新蒲萄京网站 22

把糯米粉和黏米粉按3∶1的量调好,加入艾草汁和成面团,然后加入豆沙馅,包成拳头大小的团子。注意,是小孩的拳头。最后一道工序就是上火蒸。蒸熟后把青团放凉了,就可以吃了。

艾草摘取嫩茎和叶,洗净后放入和有碱水(碱水有保持青绿颜色的作用)的沸水中,煮沸待艾草发软后捞出滤出汁水待用,做青团之前再用清水洗去碱水,再把这些漂洗干净的艾草用纱布包着挤干水份后用刀斩碎,再用手掰成一小戳一小戳的待用。

糯米粉与籼米粉以一比一的比例对和后加水和至半潮,把粉放入大蒸笼,粉顶上放艾草,开蒸。待香味四溢时蒸熟了,端起蒸笼倒到石臼中,男人握大石杵先用小气拈,把艾草和粉拈在一起,拈完了,男人捣、女人在一边翻着粉。每捣一下就要翻一下盖住捣出来的窟窿。

最后粉变成了粘滑的没有颗粒感了,就可以拎到盆里放在桌子上了。这时要赶紧趁热“捉”,把这个半成品拉出来再从拇指与食指间挤出一个小团,拍扁了裹上金黄色的松花粉,一个又香又滑又糯的青团出炉了。

新蒲萄京网站 23

若是没有艾草,可以用菜汁来代替。糯米粉倒入容器中,再倒入菜汁,混合均匀。另取个容器,放入澄粉。再加入开水搅拌成团,将糯米粉面团和澄粉面团放在一起。揉均匀后,再放一勺猪油。再揉成团即可。如果有些沾,可以在案板上撒些澄粉,然后将绿色面团分成10份。

新蒲萄京网站 24

包入绿豆馅料,最普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的,肉的。果味的包的时候不要着急,慢慢地用手推上去,和做月饼的手法一致。包好后,青团表面是光滑的,将青团放在涂过油的蒸笼上,或者放在硅油纸上,冷水上锅,蒸10分钟即可。

用料 :

糯米粉 100克

绵白糖 20克

温水 50克

澄粉 30克

开水 40克

菠菜 50克

熟猪油/食用油 10克

红豆沙 120克

1.所有材料分别称重;

新蒲萄京网站 25

2.菠菜取菜叶洗净,水烧开加入一点点盐,放入菠菜汆烫变色捞出,放入冷开水中过凉,用料理机打成细泥,用细筛滤掉汁水,菠菜泥留用;

新蒲萄京网站 26

3.糯米粉加入绵白糖(若豆沙味甜的话可不加)及温水搅成半湿状,澄粉冲入开水搅成透明状;再将糯米粉与澄粉混合,乘热加入熟猪油揉捏均匀;没有猪油的话,可分次加入食用油;

新蒲萄京网站 27

4.放入容器里,尽量摊薄一点容易熟,冷水上锅蒸10~15分钟左右;可用筷子拨开察看,若内部粉团还是白色的,就再多蒸一会儿;

新蒲萄京网站 28

5.熟透的糯米团呈透明色,热的时候黏度较高;

新蒲萄京网站 29

将过滤出来的菠菜泥加入刚出锅的糯米团中,使劲搅拌使糯米团上色;再次重申,这里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁!有厨友觉得太干,可以适当加一点菠菜汁...

新蒲萄京网站 30

待糯米团温热后,戴上一次性手套,抹上一点食用油,反复揉捏成均匀的青绿色糕团;只要耐心揉捏,效果一定会很均匀的;手套抹油、面团抹油,都可以有效减轻黏度,还可以延长成品柔软的天数...

新蒲萄京网站 31

将做好的青团坯等分成若干份,包入事先准备好的红豆沙;有厨友问量可以做几个,这完全可以自己决定,大小不同个数自然不同;你可以将整团面均分成你想要的个头;

新蒲萄京网站 32

只要青团坯制作成功,操作过程戴手套、抹油,且等糕团冷却,包起来非常顺利,完全不会粘手;

包好的青团表面刷上食用油,用裁剪好的保鲜膜包裹起来,既方便,又卫生,隔2~3天吃都很柔软。

如果青团变硬了,那是糯米的特性所致,只要将蒸锅水烧开熄火,放入青团焖10分钟回软即可...

新蒲萄京网站 33

本文由新蒲萄京网站发布于澳门新匍京,转载请注明出处:团坯制好后,清明果也叫青团

关键词:

上一篇:以花入馔,鲜花入馔

下一篇:没有了